Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
Velouté de haricots confits, petit chorizo doux espagnol grillé, nuage persillade
ou
Croustillant de truite rose et mascarpone au gingembre, fromage blanc ciboulette-aneth
et mesclun de salade
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Risotto aux champignons et aiguillettes de poulet grillées,
panais et sauce champignons
ou
Filet de lieu et sa polenta crémeuse, potimarron, émulsion maïs
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Biscuit moelleux amande et orange, crème d'orange et ganache vanille
ou
Le chocolat-café : brownies et mousse chocolat, crémeux et glace café
26.90€/personne
Prix nets service compris
Noix de Saint-Jacques grillées et crème de lentilles corail safranée, sablé au sésame, émulsion crustacés
ou
Filets de cailles marinés puis grillés, jus corsé au miel, pain d'épices perdu et chou fleur
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Filet de daurade royale sauce citron vert-coco mousseline de carottes au cumin, betterave jaune et carottes de couleur
ou
Émincé de magret de canard sauce bordelaise, déclinaison de patates douces, châtaignes et échalotes
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Sphère choco-passion,
mousse passion, dacquoise cacao, sorbet exotique, chocolat chaud
ou
Gâteau crème frangipane et compotée de pommes, gelée de cidre
et glace cannelle
38.90€/personne
Prix nets service compris
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
L'invitation
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Le premier pas
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La mer
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La terre
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L'instant fromager
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Le sucré
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Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
48.90€/personne
Prix nets service compris