Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
Salade de lentilles béluga, burratina crémeuse, pesto rouge et tomates confites
ou
Soupe à l'oignon, tuile au fromage, croûtons de pain aux céréales, émulsion lardons grillés
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Bavette de porc occitan sauce au poivre, poêlée de grenailles, champignons et pruneaux
ou
Filet de perche sauce vin blanc-échalotes, mousseline de carottes violettes, déclinaison de betterave
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Moelleux amande et son confit d'orange sanguine, mousse caramel beurre salé et sorbet orange sanguine
ou
Streusel spéculoos-chocolat, crémeux spéculoos et mousse chocolat, glace vanille bourbon
26.90€/personne
Prix nets service compris
Velouté d'artichaut et sa bruschetta de foie gras juste grillé, poêlée de cœurs d'artichauts, amandes torréfiées
ou
Gambas grillées et cromesquis de crevettes, mousseline de carotte et sauce passion-crustacés
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Filet d'esturgeon et son risotto d'épeautre aux salsifis,
fondue de poireaux et salsifis panés aux graines
ou
Pastilla d'agneau aux fruits secs, tajine de légumes,
houmous menthe et citron vert
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Sphère crème tiramisu sur son biscuit café, sauce chocolat chaud au marsala
crème glacée au café
ou
Feuilleté au crémeux pamplemousse et suprêmes frais,
chantilly et glace au miel de garrigue
38.90€/personne
Prix nets service compris
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
L'invitation
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Le premier pas
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La mer
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La terre
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L'instant fromager
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Le sucré
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Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
48.90€/personne
Prix nets service compris