Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
Œuf poché à la Florentine, poêlée d'épinards, émulsion emmental et chips d'ail
ou
Velouté de céleri, allumettes de chorizo ibérique, pomme golden et billes de céleri caramélisées
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Suprême de poulet jus au miel, gratin de pomme de terre, carottes et navet boule d'or
ou
Filet de saumon émulsion safran, lentilles corail safranées, potager de chou fleur
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Brioche tropézienne, crème légère à la fleur d'oranger et sorbet agrumes
ou
Biscuit tigré aux pépites de chocolat, mousse chocolat noir et glace noisette
26.90€/personne
Prix nets service compris
Asperges vertes poêlées et son crumble salé,mousseline d'asperge blanche, houmous au citron
ou
Raviole de foie gras et sa crème de morilles, duxelle de champignons
et jus volaille
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Noix de St Jacques grillées et risotto aux petits pois, tartare de granny smith et émulsion crustacés
ou
Aiguillettes de canard sauce à l'orange, chips de pomme de terre,
carotte jaune, fenouil confit et pickles oignons rouges
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Sphère chocolat et sa crème légère citron vert sur sablé au chocolat,
glace menthe et sauce chocolat
ou
Tartelette fraises et crème vanille, confit de fraise, gel basilic et sorbet fraise-basilic
39.90€/personne
Prix nets service compris
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
L'invitation
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Le premier pas
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La mer
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La terre
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L'instant fromager
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Le sucré
Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
49.90€/personne
Prix nets service compris