Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
Crème de haricots confits, pressé de confit et gésiers de canard, magret fumé et émulsion jambon
ou
Lamelle d'encornet grillé sur un lit de légumes du soleil et émietté de cabillaud à l'huile d'olive
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Filet de merlu sauce vin blanc-gingembre, purée d'agata, endive confite à la passion, chou de Bruxelles
ou
Onglet de boeuf grillé jus au poivre, mousseline de carottes, pomme golden et poireau rôti
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Poire pochée au sirop, biscuit moelleux amandes et noix, crème légère vanille et noix caramélisées
ou
Sur un biscuit café, duo de crème café et mousse chocolat au lait, dentelle café et coulis chocolat
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26.90€/personne
Prix nets service compris
St Jacques snackée et son feuilleté poireaux-shiitake et corail, mousse de crustacés
ou
Raviole de foie gras et farce de volaille, crème d'ail et oignons,
écume foie gras et oignons frits
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Dos de cabillaud sauce de la mer aux parfum coco-citronelle, poêlée de petits pois, mousseline de patates douces
ou
Filet de veau cuit à basse température
jus aux morilles, arancini au parmesan, asperge et carotte fane
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Sphère chocolat-passion : cannelé bordelais, duo de crèmes passion
et chocolait-caramel, sauce chocolat
ou
La fraise et le citron : sur un sablé mousse fraise-yuzu, onctueux citron, fraises au naturel et en sorbet
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37.90€/personne
Prix nets service compris
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
L'invitation
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Le premier pas
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La mer
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La terre
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L'instant fromager
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Le sucré
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Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
47.90€/personne
Prix nets service compris