Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
Roulé de jambon serrano au fromage frais miel-ciboulette, fraîcheur tomate-basilic
ou
Cromesqui de brandade de julienne au citron et échalotes, lit de mâche, sauce exotique-curry
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Filet de truite rose à l'estragon, purée de chou-fleur, panais et chou romanesco
ou
Aiguillettes de poulet et risotto aux écrevisses, poivrons et brocoli,
sauce crustacés
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Déclinaison autour de la pêche : fraîche, en sorbet et en coulis, accompagnée d'un biscuit amande
ou
Brownie chocolat, duo de mousses chocolat blanc et au lait,
crème anglaise
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26.90€/personne
Prix nets service compris
Filets de caille rôtis sur toast de pain brioché, foie gras juste posé, jus aux raisins et vin de Malaga
ou
Oeuf poché dans son nid croustillant et ses gambas grillées, crème d'épinards aux quatre épices
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Filet d'espadon sauce légèrement relevée aux baies roses, courgette ronde farcie à l'escabèche d'espadon, purée de patates douces
ou
Pavé de selle d'agneau sauce thym et miel, semoule aux abricots secs, aubergine et poireaux confits
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Sphère chocolat-mûre : coque chocolat garnie d'un biscuit cacao, mûres fraîches et en sorbet,
ou
Poire pochée aux épices, crème légère vanille et sablé breton au gingembre
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38.90€/personne
Prix nets service compris
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
L'invitation
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Le premier pas
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La mer
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La terre
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L'instant fromager
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Le sucré
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Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
48.90€/personne
Prix nets service compris