Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
Poireaux rôtis et coppa gratinés au grana padano, mesclun de salade
ou
Velouté de potimarron et son œuf mollet, graines torréfiées et cracker
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Aiguillettes de canard sauce au miel, coing rôti aux épices,
écrasée de pomme de terre, rouleau de coing caramélisé et amandes
ou
Filet de mulet sauce citron confit, mousseline de chou-fleur, betterave jaune glacée,
chou chinois et romanesco
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Brioche dorée et banane rôtie, caramel « dulce de leche »
et glace vanille
ou
Le traditionnel tiramisu au café et sa crème glacée au café
26.90€/personne
Prix nets service compris
Noix de Saint-Jacques grillées, mousseline de panais, émulsion de corail, granny smith et chips de panais
ou
Gyozas de foie gras et champignons aux oignons caramélisés,
espuma d'échalotes
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Filet de cabillaud poché au lait de coco et citron vert, riz sauvage à la citronnelle, carottes de couleur
ou
Filet mignon de sanglier sauce grand veneur aux airelles, pommes darphin et déclinaison de patates douces
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Sphère chocolat : moelleux amande, crème diplomate et clémentine pochée , sauce chocolat, sorbet fleur d'oranger
ou
L'exotique : croustillant de maïs, crémeux mangue et coulis passion ,
crème pop-corn et sorbet passion
39.90€/personne
Prix nets service compris
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
L'invitation
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Le premier pas
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La mer
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La terre
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L'instant fromager
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Le sucré
Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
49.90€/personne
Prix nets service compris