Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
Velouté de potimarron, allumettes de chorizo grillées, graine de courge et potimarron au romarin
ou
Betterave rôtie au miel, crème de fromage de chèvre frais, coulis de raisin au Xérès
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Filet de lieu et son Dahl de lentilles corail, petits légumes et émulsion coco-citron vert
ou
Mignon de cochon sauce au cidre, tombée de chou vert aux pommes et lardons, déclinaison de panais
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Le chocolat-noix : Biscuit moelleux aux noix, crémeux chocolat, sorbet cassis et coulis chocolat
ou
Le citron : biscuit madeleine, crème citron, gel menthe et sorbet citron
26.90€/personne
Prix nets service compris
Roulé de crevettes en feuille de riz aux légumes croquants et granny smith,
gambas en kadaïf et émulsion homardine
ou
Bruschetta de foie-gras frais et sa gelée betterave-myrtille,
déclinaison de haricots lingots confits
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Filet de merlu, croûte façon meunière, poireaux fondants, piquillos farcis à l’écrasée de pomme de terre
ou
Bavette d’aloyau de bœuf français sauce au thym, butternut rôtie, pommes de terre grenailles et châtaignes
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Sphère chocolat-poire sur sablé, poire pochée à la bergamote, crème poire-gingembre et sauce chocolat
ou
Le noisette - vanille tonka : moelleux noisette, crème vanille-tonka,praliné noisette et glace fleur de lait
39.90€/personne
Prix nets service compris
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
L'invitation
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Le premier pas
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La mer
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La terre
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L'instant fromager
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Le sucré
Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
49.90€/personne
Prix nets service compris