Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
Velouté de potimarron, émincé de volaille, chips de coppa, émulsion lard
ou
Rillettes de poisson et betterave aux poires et câpres, guacamole d'avocat et salade de mâche
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Filet de saumon sauce citron, déclinaison de carottes, navet boule d'or et brocoli
ou
Suprême de pintade sauce barbecue, purée de pomme de terre, tomate confite et pomme cube
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Sablé au cacao, duo de crèmes chocolat noir et exotique, coulis exotique et glace vanille
ou
Pomme golden confite, biscuit amande, noix et marron, mousse et sorbet pomme verte
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26.90€/personne
Prix nets service compris
L'œuf mollet dans son nid de kadaïf, purée forestière, cappuccino de cèpes et mouillette au foie gras
ou
La gaufre de l'Autan : avec ses St Jacques snackées, rémoulade céleri-crabe et corail, nuage crustacés
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Filet de bar sauce barigoule, mousseline d'artichauts, riz noir carotte-artichaut, betterave au curry
ou
Filet de veau cuit à basse température, pommes de terre grenailles, chou farci, poireau rôti et jus vanillé
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Sphère chocolat : biscuit spritz, crème caramel et cacahuètes grillées, confiture de lait et sauce chocolat épices
ou
Ananas confit passion et miel, tartare mangue-ananas, biscuit citron vert et amande, crème mangue et sorbet passion
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37.90€/personne
Prix nets service compris
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
L'invitation
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Le premier pas
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La mer
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La terre
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L'instant fromager
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Le sucré
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Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
47.90€/personne
Prix nets service compris