Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
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Velouté de patates douces, poêlée de cœur de canard et son émulsion persillade
ou
Cabécou rôti au miel, salade d'endives, pomme golden rôtie et crumble salé aux noix
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Mignon de cochon sauce flamande, purée de panais, pomme de terre grenailles et pain d'épices grillé
ou
Filet de julienne sauce agrumes, purée de carottes, poireaux confits à l'orange et carotte jaune
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Tarte amandine et poire williams pochée, coulis et sorbet poire
ou
Comme un opéra : biscuit Joconde, crème café, ganache chocolat et glace café
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26.90€/personne
Prix nets service compris
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Cocktail de crevettes, avocat et pamplemousse, gambas en kadaïf et émulsion de carapaces
ou
Raviole de foie gras et topinambours, crème de marron, écumes de cèpes et chips de topinambours
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Filet de cabillaud en croûte d'herbes, purée de pomme de terre agata à l'aneth, brocoli et betterave jaune
ou
Pavé de cuissot de cerf sauce au poivre vert de Malabar,
mousseline de patates douces, potimarron rôti et grenailles
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Sphère chocolat-clémentine, biscuit spéculoos, mousse mandarine, glace amande et chocolat aux épices
ou
Moelleux pistache, mousse vanille-tonka, crème et croustillant pistache,
glace fleur d'oranger
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38.90€/personne
Prix nets service compris
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Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
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L'invitation
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Le premier pas
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La mer
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La terre
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L'instant fromager
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Le sucré
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Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
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Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
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48.90€/personne
Prix nets service compris
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