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Nos menus

 

 

Gaufre de farine sarrasin au saumon fumé et fromage frais de chèvre aux tomates confites

ou

Velouté d'artichaut aux graines de tournesol, magret séché et chips d'ail

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Filet de truite rose écume fenouil, lentilles corail, carotte, courgette et betterave jaune, 

ou

Suprême de poulet sauce estragon, poêlée d'aubergine à la provençale et chou chinois 

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Milk-shake fraise-violette, tuile cigarette, fraises fraîches et en crème, glace violette

ou

Entremet chocolat, noisette : cookies noisette, ganache chocolat, mousse chocolat noir, crème chocolat au lait

  

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 26.90€/personne

Prix nets service compris

 

Raviole de crevettes et poisson au citron et à la ciboulette,

gambas en kadaïf et jus de crevettes

ou

Notre version de la tomate-mozzarella : déclinaison de tomates anciennes,

burrata, sauce romesco et sorbet basilic

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Filet d'esturgeon façon basquaise, piperade au chorizo ibérico

riz de Camargue et nuage pesto rouge

ou

Cœur de carré de veau sauce au curry, purée de petit pois, haricots verts croquants et pommes grenailles

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Sphère chocolat, nougat glacé sur son sablé à la noisette,framboises fraîches et en crème, sauce chocolat noir

ou

Abricots rôtis au miel et à la verveine, biscuit amande,crème abricot-verveine, coulis et sorbet abricot

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 37.90€/personne

Prix nets service compris

 

 

Le Gourmand …..

Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef

 L'invitation

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Le premier pas

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La mer

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La terre

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 L'instant fromager

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Le sucré

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Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives

Accord mets et vins

sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€ 

 47.90€/personne

Prix nets service compris

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