Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
Tartare de radis, betterave rouge et crevettes, huile au basilic, sablé au citron vert, betterave chioggia
ou
Pastèque rôtie et dés de féta marinée , brunoise de pastèque et cracker au sésame
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Ballotine de poulet sauce estragon, pommes de terre grenailles, purée de petit pois et poêlée de fèves de soja
ou
Filet de merlu sauce vierge pomme-myrtille er cébettes, riz pilaf et duo de courgettes
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Tacos à la crème glacée banane, ganache chocolat noir et caramel beurre salé
ou
Abricots rôtis et biscuit moelleux aux amandes et fève de tonka, coulis abricot et glace vanille bourbon
26.90€/personne
Prix nets service compris
Tomates noires de Crimée, mozzarella di Buffala, sorbet huile d'olive et toasts sauce romesco
ou
Œuf pané sur lit de mousseline d'artichaut,jambon ibérique, éclats de noix et jus corsé thym-romarin
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Espadon grillé sauce citron confit et piment d'Espelette,
piperad et poivrons de padron frits
ou
Filet de canette sauce au Rivesaltes, pommes darphin, mousseline de carottes, et chips de pomme de terre
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Sphère chocolat-framboise sur sablé au sarrasin, crème framboise,
sorbet litchi et gel fleur d'hibiscus
ou
Nougat glacé aux amandes et miel, pêches rôties au thym,
tuile craquante et coulis pêche
39.90€/personne
Prix nets service compris
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
L'invitation
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Le premier pas
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La mer
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La terre
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L'instant fromager
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Le sucré
Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
49.90€/personne
Prix nets service compris