Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
Gazpacho de tomates, mouillette jambon-tomate, chips de serrano et tartare de tomates aux herbes
ou
Lamelle d'encornet grillé, dés de melon et petits légumes, fromage frais ail et fines herbes
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Filet de daurade royale sauce barigoule, purée d'artichauts, courgette et tomate cocktail
ou
Suprême de pintade jus au thym, mousseline de patates douces, pomme de terre cube, radis et asperge
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Milkshake abricot au fromage blanc, tuile garnie d'une crème abricot-verveine, abricot rôti et en sorbet
ou
Biscuit moelleux chocolat-caramel, ganache aux deux chocolat, crème onctueuse vanille
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26.90€/personne
Prix nets service compris
St Jacques snackée et son feuilleté poireaux-shiitake et corail, mousse de crustacés
ou
Raviole de foie gras et farce de volaille, crème d'ail et oignons,
écume foie gras et oignons frits
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Dos de cabillaud sauce de la mer aux parfum coco-citronelle, poêlée de petits pois, mousseline de patates douces
ou
Filet de veau cuit à basse température
jus aux morilles, arancini au parmesan, asperge et carotte fane
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Sphère chocolat-passion : cannelé bordelais, duo de crèmes passion
et chocolait-caramel, sauce chocolat
ou
La fraise et le citron : sur un sablé mousse fraise-yuzu, onctueux citron, fraises au naturel et en sorbet
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37.90€/personne
Prix nets service compris
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
L'invitation
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Le premier pas
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La mer
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La terre
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L'instant fromager
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Le sucré
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Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
47.90€/personne
Prix nets service compris