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Nos menus

 

Gazpacho de tomates, mouillette  jambon-tomate, chips de serrano et tartare de tomates aux herbes

ou

Lamelle d'encornet grillé, dés de melon et petits légumes, fromage frais ail et fines herbes

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Filet de daurade royale sauce barigoule, purée d'artichauts, courgette et tomate cocktail

ou

Suprême de pintade jus au thym, mousseline de patates douces, pomme de terre cube, radis et asperge

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Milkshake abricot au fromage blanc, tuile garnie d'une crème abricot-verveine, abricot rôti et en sorbet

ou

Biscuit moelleux chocolat-caramel, ganache aux deux chocolat, crème onctueuse vanille

  

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 26.90€/personne

Prix nets service compris

St Jacques snackée et son feuilleté poireaux-shiitake et corail, mousse de crustacés

ou

Raviole de foie gras et farce de volaille, crème d'ail et oignons,

écume foie gras et oignons frits

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Dos de cabillaud sauce de la mer aux parfum coco-citronelle, poêlée de petits pois, mousseline de patates douces

ou

Filet de veau cuit à basse température

jus aux morilles, arancini au parmesan, asperge et carotte fane

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Sphère chocolat-passion : cannelé bordelais, duo de crèmes passion

et chocolait-caramel, sauce chocolat

ou

La fraise et le citron : sur un sablé mousse fraise-yuzu, onctueux citron, fraises au naturel et en sorbet

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 37.90€/personne

Prix nets service compris

 

 

Le Gourmand …..

Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef

 L'invitation

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Le premier pas

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La mer

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La terre

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 L'instant fromager

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Le sucré

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Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives

Accord mets et vins

sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€ 

 47.90€/personne

Prix nets service compris

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