Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
Tomate cœur de bœuf snackée à l'ail, émulsion mozzarella, pan con tomate et coulis pesto rouge
ou
Terrine de confit de canard, haricots blancs et champignons, purée de poivrons confits et gelée vinaigre de cidre
******
Pluma de cochon sauce thym-miel, pommes de terre grenailles rôties, déclinaison d'aubergine
ou
Filet de merlu sauce aux herbes, riz sauvage pilaf, duo de courgettes jaune et vertes
******
Milk-shake aux fruits rouges, biscuit croquant et chantilly vanille
ou
Brownie au sésame et pépites de chocolat, mousse au chocolat noir et glace vanille bourbon
26.90€/personne
Prix nets service compris
Asperges vertes poêlées et son crumble salé,mousseline d'asperge blanche, houmous au citron
ou
Raviole de foie gras et sa crème de morilles, duxelle de champignons
et jus volaille
******
Noix de St Jacques grillées et risotto aux petits pois, tartare de granny smith et émulsion crustacés
ou
Aiguillettes de canard sauce à l'orange, chips de pomme de terre,
carotte jaune, fenouil confit et pickles oignons rouges
******
Sphère chocolat et sa crème légère citron vert sur sablé au chocolat,
glace menthe et sauce chocolat
ou
Tartelette fraises et crème vanille, confit de fraise, gel basilic et sorbet fraise-basilic
39.90€/personne
Prix nets service compris
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
L'invitation
******
Le premier pas
******
La mer
******
La terre
******
L'instant fromager
******
Le sucré
Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
49.90€/personne
Prix nets service compris