Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
​​​​​
Œuf poché et sa crème de champignons,
croûtons aillés et persil frit
ou
Petit boudin antillais grillés, mousseline onctueuse,
pomme golden poêlées et sauce moutarde à l'ancienne
******
Suprême de poulet jaune, polenta crémeuse et en frite,
endive braisée st sauce au mais
ou
Filet de lieu émulsion coco-curry, mousseline de potimarron, chou romanesco et chou chinois
******
Cookie croquant et son fondant chocolat, crème glacée caramel beurre salé
ou
Gâteau moelleux amande-poire, coulis poire-gingembre, crumble et sorbet poire
​
26.90€/personne
Prix nets service compris
​​​​​Velouté d'artichaut et sa bruschetta de foie gras juste grillé, poêlée de cœurs d'artichauts, amandes torréfiées
ou
Gambas grillées et cromesquis de crevettes, mousseline de carotte et sauce passion-crustacés
******
Filet d'esturgeon et son risotto d'épeautre aux salsifis,
fondue de poireaux et salsifis panés aux graines
ou
Pastilla d'agneau aux fruits secs, tajine de légumes,
houmous menthe et citron vert
******
Sphère crème tiramisu sur son biscuit café, sauce chocolat chaud au marsala
crème glacée au café
ou
Feuilleté au crémeux pamplemousse et suprêmes frais,
chantilly et glace au miel de garrigue
​
38.90€/personne
Prix nets service compris
​
​​
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
​
L'invitation
​
******
Le premier pas
​
******
La mer
​
******
La terre
​
******
L'instant fromager
​
******
Le sucré
​
******
Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
​
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
​
​
48.90€/personne
Prix nets service compris
​