Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
Oeuf poché façon florentine, épinards à la muscade et crème d'emmental
ou
Salade de haricots blancs aux olives noires, tomates cerises, artichaut mariné, chips de serrano
******
Filet de merlu écume coriandre-citron, mousseline de carottes, courgette et carotte jaune
ou
Mignon de cochon sauce moutarde moût de raisin, poêlée de grenailles
au romarin, échalote confite et poire
******
Feuilleté à la crème de pamplemousse, émulsion citron-thym et sorbet citron
ou
Riz au lait au chocolat, mousse chocolat, glace vanille et croustillant riz soufflé
******
26.90€/personne
Prix nets service compris
Joue de lotte sur sa piperade aux câpres et herbes de provence, cracker graines de tournesol et orégan
ou
Crème vichyssoise au fenouil, bruschetta de foie-gras sur salade fenouil-pomme, magret séché
******
Pavé de saumon , patates douces poêlées et au cumin, frite de polenta, oignons frits et betterave jaune
ou
Filet de veau sauce curry, semoule aux abricots secs, carotte, brocolis et navet confit au curry
******
Sphère vanille et épices : dans une coque chocolat, biscuit vanille
crème aux épices, glace cannelle et chocolat chaud
ou
Fraise et basilic : biscuit amande-basilic, crème basilic et fraise fraîches,
coulis fraise et sorbet fraise-basilic
******
38.90€/personne
Prix nets service compris
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
L'invitation
******
Le premier pas
******
La mer
******
La terre
******
L'instant fromager
******
Le sucré
******
Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
48.90€/personne
Prix nets service compris