Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
Crème Dubarry au chou-fleur, saumon fumé, émulsion aneth et pickles de chou
ou
Poêlée de cœurs de canard persillés, déclinaison de panais et sauce porto
******
Filet mignon de cochon sauce romarin, gratin dauphinois, topinambour confit
ou
Filet de merlan, vierge de cébettes
et grenade, riz noir façon pilaf et navet
******
Biscuit croquant citron, duo de crèmes citron et violette, glace vanille-violette
ou
Sprits sablé, crémeux et mousse légère chocolat, crème glacée
à la noisette
26.90€/personne
Prix nets service compris
Noix de Saint-Jacques grillées et crème de lentilles corail safranée, sablé au sésame, émulsion crustacés
ou
Filets de cailles marinés puis grillés, jus corsé au miel, pain d'épices perdu et chou fleur
******
Filet de daurade royale sauce citron vert-coco mousseline de carottes au cumin, betterave jaune et carottes de couleur
ou
Émincé de magret de canard sauce bordelaise, déclinaison de patates douces, châtaignes et échalotes
******
Sphère choco-passion,
mousse passion, dacquoise cacao, sorbet exotique, chocolat chaud
ou
Gâteau crème frangipane et compotée de pommes, gelée de cidre
et glace cannelle
38.90€/personne
Prix nets service compris
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
L'invitation
******
Le premier pas
******
La mer
******
La terre
******
L'instant fromager
******
Le sucré
******
Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
48.90€/personne
Prix nets service compris