Crème froide de carottes au cumin, effiloché de confit de canard et magret séché

ou

Rillettes de julienne, ricotta au miel et blanc d'encornet grillé

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Filet de merlu de Bretagne, écrasée de pomme de terre à la ciboulette, émulsion mafé

ou

Mignon de cochon sauce charcutière, mousseline de petits pois, aubergine à l'huile d'olive

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Pomme caramélisée et son crumble aux fruits secs, crème légère au caramel

ou 

Gazpacho exotique et son salpicon ananas-passion, crémeux mascarpone au citron vert

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    Formule  entrée-plat ou plat-dessert :       18.90€ uniquement du mardi

au vendredi midi 

 

     Formule entrée, plat, dessert :

     24.90€ midi et soir

 

     Prix nets - service compris

 

Pastilla de homard et chair de crabe au coco-curry, taboulé de boulgour, émulsion homard

  ou

Salade de haricots verts aux câpres et pesto, mozzarella di buffala, jambon mangalitza et foccacia à la tomate

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Longe d'espadon sauce barigoule au citron vert, chutney aubergine-tomates, purée de poivrons et tomates cerises confites

  ou

Filet de veau jus aux échalotes, pomme de terre de l'île de Ré, déclinaison d'artichaut et pois gourmands

,

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  Pêche plate rôtie au miel et à la verveine, biscuit noisette, crème verveine-thym, sorbet pêche

     ou

Tarte choccolat fondue, sablé cacao fleur de sel, ganache chocolat, crème pralinée, chocolat chaud et crème glacée caramel beurre salé

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 Formule entrée-plat ou plat-dessert

   28.90€ uniquement du mardi au

      vendredi midi

 

     Formule entrée, plat, dessert

     35.90€ midi et soir

 

 

        Prix nets - service compris

 

Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan...et les envies du Chef

 L'invitation

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Le premier pas

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La mer

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La terre

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 L'instant fromager

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Le sucré

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Menu servi uniquement

pour l'ensemble des convives

45.90€/personne

Uniquement le soir

 

Accord mets et vins sur 2 verres : 10€

Accord mets et vins sur 3 verres : 14.50€

Accord mets et vins sur 4 verres : 19€

Prix nets - service compris

NOS MENUS

L'Ephémère

L'Autan

Le Gourmand

Menu des "petits gourmands" : 11,00€

(jusqu'à 10 ans)

 

Le Midi de 12h à 13h30  Du mardi au samedi

 

Le Soir de 19h45 à 21h15 Du mercredi au samedi

 

R E S E R V A T I O N S

TEL : 05 62 17 12 04

autangourmand@gmail.com 

Repas de groupe, cocktails,

séminaires, laboratoires.

Privatisation possible

Restaurant Autan Gourmand, sur Labège-village.