Autan Gourmand
Restaurant Autan Gourmand
Nos menus
Salade de haricots cocos au pesto de roquette, feta et oignons rouges, cracker aux graines
ou
Velouté de poireaux, fraîcheur de sucrine, chips de coppa et poireau brûlé
******
Mignon de cochon sauce romarin, polenta gratinée, blettes et échalotes confites
ou
Filet de lieu, mousseline courgette-basilic, poêlée courgette et carottes de couleurs, sauce vierge tomates séchées, cébettes et olives noires
******
Minis babas au rhum, suprêmes de pamplemousse, chantilly vanillée et glace vanille-miel de garrigues
ou
Duo de madeleines en coque chocolat blanc et noir, sauce chocolat et glace caramel beurre salé
26.90€/personne
Prix nets service compris
Asperges vertes poêlées et son crumble salé,mousseline d'asperge blanche, houmous au citron
ou
Raviole de foie gras et sa crème de morilles, duxelle de champignons
et jus volaille
******
Noix de St Jacques grillées et risotto aux petits pois, tartare de granny smith et émulsion crustacés
ou
Aiguillettes de canard sauce à l'orange, chips de pomme de terre,
carotte jaune, fenouil confit et pickles oignons rouges
******
Sphère chocolat et sa crème légère citron vert sur sablé au chocolat,
glace menthe et sauce chocolat
ou
Tartelette fraises et crème vanille, confit de fraise, gel basilic et sorbet fraise-basilic
39.90€/personne
Prix nets service compris
Le Gourmand …..
Une dégustation entre l'Ephémère, l'Autan et les envies du Chef
L'invitation
******
Le premier pas
******
La mer
******
La terre
******
L'instant fromager
******
Le sucré
Menu servi uniquement le soir et pour l'ensemble des convives
Accord mets et vins
sur 2 verres : 10€ sur 3 verres 14,50€ sur 4 verres : 19€
49.90€/personne
Prix nets service compris